Cheesecake de Calabaza

Cheesecake de Calabaza

Para estas fechas dónde vemos calabaza de castilla en todo lados y no queremos convertirla en tacha, una deliciosa opción!
Este Cheesecake de calabaza es suave, especiado y sobre todo delicioso! Recomendado acompañar con una rica taza de café y un poco de crema batida. 
Y-U-M-M-Y!

Necesitaras:
Para la base
1 1/2 taza de galletas molidas
1/3 de taza de mantequilla
1/4 de taza de azúcar

Mezclar los ingredientes en un bowl hasta que se integre. Presionar la mezcla a la base con una cuchara y hornearlo durante 6 a 8 min. Sacar y dejar enfriar por 10 min.

Para el relleno:
3 Paquetes de 190 gr de queso crema
1 taza de azúcar
1/4 de taza de azúcar morena
3 huevos
1 1/2 taza de puré de calabaza de castilla
2/3 de taza de leche evaporada
2 cdas de maizena
1 1/4 cucharadita de canela
1/2 cucharadita nuez moscada

Acremar el queso crema con el azúcar y el azúcar morena, una vez integrados agregar huevos uno a unos hasta que la mezcla sea homogénea. Bate junto con la mezcla el puré de calabaza y la leche, por último agrega la maizena, canela y nuez moscada.
Coloca sobre el molde y hornea a 160°C por 1 hora o hasta que el centro tiemble ligeramente al mover lo.
Sacar de horno y dejar enfríar al menos dos hora y 5 en refrigerador para tener la consistencia suave y cremosa.
Toque final: Crema batida!!!
El cielo hecho cheesecake 

Postre rico y nutritivo? Gelatina de Zanahoria!!

En una nueva etapa en la vida en la que las verduras y frutas se han vuelto mis mejores amigas, he tenido que buscar recetas que me hagan la vida más dulce! Así que me he propuesto buscar recetas que nos dejen con un buen sabor de boca y mejor aún, poco calorícas, nutritivas y muy saludables. Está receta para poderla consumir personas con diabetes sustituyo el azúcar por fructosa pero pueden hacerla con azúcar refinada si así lo prefieren. De igual modo se puede hacer con leche evaporada en lugar de los 700 ml de agua complementando el restante de la lata con leche normal. Encontré alguna receta que a parte de la zanahoria agregan piña! No está de más intentarlo! Espero la disfruten mucho por que para mi fue una muy grata sorpresa su refrescante sabor! Cualquier duda no duden en preguntar!


GELATINA DE ZANAHORIA

Ingredientes
42 gr o 7 cucharadas de grenetina
1 taza de agua
700 ml de agua
250 gr de azúcar o fructosa
1 cucharadita de esencia de naranja
Colorante naranja al gusto
10 zanahorias medianas ralladas
Molde

Preparación
Hidrata la grenetina en la taza de agua y activarla en el horno de microondas (30 seg).
Entibiar los 700 ml de agua con el azúcar;
añade la grenetina disuelta, la esencia de naranja y el colorante naranja.
Vierte al molde las zanahorias y agrega la
gelatina de naranja. Refrigera hasta que cuaje.
Desmolda y disfruta.

SANDWICH MONTE CRISTO! OMG! El cielo hecho sandwich!

Cuando pienso en Disneylandia pienso en este sándwich, es maravilloso y delicioso. Es de esos recuerdos que se quedan guardados en la carpeta de “ME GUSTA”, es este choque entre el sabor dulce- salado lo que lo vuelve tan especial. Y es maravilloso para acompañarlo de un café ahora que empieza a bajar la temperatura. Tienen que probarlo y contarme si les ha gustado.

MONTE CRISTO SANDWICH
 Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 ¾ de taza  más 2 cdas de agua
• 1 ¾ de harina
• ¼ de cdita de sal
• 1 cdita de polvo para hornear
•  8 rebanadas de pan de caja
• 8 rebanadas de jamón
• 8 rebanadas de jamón de pavo
• 8 rebanadas de queso suizo
• 2 tazas de aceite de canola
• Azúcar glass
• Frutos rojos

Batir el huevo con agua en un bowl de cristal. Agregar harina, sal y polvo para hornear batiendo por 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla este ligera y puedas separar  de los costados del bowl.
En una rebanada de pan agrega 2 rebanadas de jamón, jamón de pavo y queso y coloca su tapa y corta cada sándwich a la mitad.
Calentar  el aceite a 185-190 ºC   en una sartén. No dejes que el aceite suba de esta temperatura ya que empezara a humear, en ese momento apaga el fuego.  Sumerge los sándwiches en la mezcla de huevo y coloca con cuidado los sándwiches en el sartén.
Repite la operación con cada uno de los sándwiches y cocina durante 3 min de cada lado o hasta que esté dorado. Sacar, escurrir y dejar en papel absorbente para eliminar la grasa excedente.
Espolvoréalos con azúcar glass y acompáñalos con frutas rojas!  El choque del ácido con las grasas y sabores del sándwich se completan de una forma celestial! 

Les gusta combinar sabores? Qué recetas les gustaría que posteara? Déjenme todos sus comentarios!

Alguna vez has escuchado la historia de los Macarons?

Por Janette Ayala

Pues cuenta la historia que en los conventos venecianos durante el siglo VII, los macarons, Eran preparados afanosamente por las manos de monjas en estos hermosos parajes venecianos, Cautivando a cientos de comensales por su delicadeza y dulzura, Sin embargo ocho siglos más tarde, Catherine de Medicis, Quién tenía especial debilidad por estas delicadas golosinas, viajo a Francia para celebrar su matrimonio con el futuro rey de este país, el duque de Orleans, es así como catherine lleva Francia a un equipo de los mejores pasteleros que guardaban como un tesoro el secreto de la maravillosa receta de los macarons.

De esta forma esta delicioso bocadillo se convirtió de inmediato en el favorito de los paladares mas exigentes de la realeza.

Años más tarde durante el siglo XX Louis-Ernest Ladureé, Perfeccionó la preparación y es así como actualmente muchas pastelerías parisinas tales como "La casa de Laudrée" y la de "Pierre Herme" Figuran como las pastelerías principales y las más famosas en la preparación de los macarons.

El colorido de los macarons en las librerías parisinas es muy llamativo y los sabores son continuamente innovados, ¿ Habrías pensado alguna vez en deleitar tu paladar con macarons de vinagre balsámico o de Jazmín y rosas?....... Pues en París estos sabores salados son tan vendidos como los clásicos de vainilla , chocolate , frambuesas o los  insuperables macarons de café.

Si después  de leer esta deliciosa nota te da un antojo insuperable por comer unos ricos macarrones aquí te dejamos una rica receta de macarrones de chocolate blanco y café!!!

Macarons de café y chocolate blanco

Para las tapas:

200 gr. azúcar glass

110 gr. almendra molida

1 cucharadita de café soluble en polvo

3 claras de huevo (unos 120 gr.)

40 gr. azúcar

azúcar glass y gotitas de chocolate negro para decorar

Para el relleno:

100 gr. de chocolate blanco

1 cucharada sopera de café

70 ml de nata líquida

Separamos las claras el día de antes y las dejamos "envejecer" a temperatura ambiente unas 24h.

Mezclamos bien las almendras con el azúcar glas y el café soluble en polvo y tamizamos la mezcla y reservamos.

Batimos las claras y cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar poco a poco, continuamos batiendo hasta conseguir un merengue brillante y que no se caiga al voltear el bol, no batir en exceso o nos quedará un merengue muy seco.

Añadimos la mezcla de almendras, café y azúcar al merengue. Con una espátula vamos incorporándola manualmente con movimientos envolventes, fuertes al principio y suaves después, hasta que quede perfectamente incorporado. Debe quedar con textura  no muy espesa pero tampoco líquida.

Rellenamos la manga pastelera con la masa, utilizaremos una boquilla redonda no muy grande para que nos sea más fácil controlarla y hacemos los macarons de unos 3 cm. sobre la bandeja del horno que estará preparada con papel mantequilla, dejando espacio entre ellos.

Los dejamos reposar hasta que se forme una costra en la parte superior que no se nos quede pegada al dedo al tocarla.

Los ponemos en el horno a 150 ºC unos 20 minutos aproximadamente, dependiendo del horno y del tamaño de los macarons.  Los dejamos enfriar en la bandeja y una vez fríos los despegamos con cuidado del papel.

Para el relleno troceamos el chocolate blanco y le añadimos el café caliente. Llevamos la nata a ebullición y seguidamente la vertimos sobre la preparación de chocolate y café. Movemos suavemente hasta que el chocolate quede totalmente fundido y la dejamos enfriar. Una vez esté fría batimos con las varillas y la reservamos para rellenar los macarons.

!!! Espero disfruten esta rica receta!!! 

CERVEZA DE MANTEQUILLA

Para todos los fans de Harry Potter ¡esto es oro!  ¿Quién no se antojo  con la famosa cerveza de mantequilla?

Está receta es maravillosa y extra deliciosa! Después de mucho experimentos y varias recetas descubrí que hacerla con root beer ( cerveza de raíz) casero lo hace más rico ya que así pueden controlar lo dulce y lo fuerte del sabor del root beer, puede conseguir el extracto en tiendas como Aladinos u otras tiendas de importaciones. El mío lo compre en un viaje a EUA así que si alguien tiene familia o amigos que viajen mucho o puedan mandárselos no duden en pedírselos! Sale mucho más barato y lo compran en cualquier super mercado. Si no pueden usar su root beer favorito.

Para hacer el root beer necesitarán:

• 1 lt de agua mineral
• 1 ½ taza de agua
• ¾  de taza de azúcar
• 1 ½ cd del concentrado de root beer ( yo le puse 2 cds por qué me gusta que quede fuerte, así que pruébenlo así y si gustan le agregan el resto)

Aquí los tips para que no parezca que están haciendo un experimento de volcán de sexto de primaría.

En una jarra ponen el agua mineral con el extracto, enseguida ser tornara café muy obscura el agua, mezclen, esto ayudara a que escape un poco de gas; al agregar el azúcar háganlo de poco en poco en forma de lluvia, pero de verdad, de poco en poco, de otro modo el agua mineral hará reacción y se borboteara locamente!  Y por último agreguen el agua.

Para la cerveza de mantequilla:

• 1 lt de root beer( Si es el casero ya lo tiene pero si es comprado me parece solo lo venden por latitas así que saquen su cálculos)
• ½ lt de nieve de vainilla ( A mayor calidad de su helado mejor sabor tendrá la bebida)
• 2 cds de vainilla( si usan extractos o tienen extracto casero de vainilla el sabor será totalmente otro a usar un saborizante).
• 30 ml de saborizante de mantequilla ( algunas recetas agregan está misma cantidad pero de mantequilla derretida, no sabe mal pero queda esa capita de mantequilla chistos). Pueden agregar más saborizante si así lo desean.
• Ron ( La cantidad y el ron que más les guste)
• Crema batida (OPCIONAL)
• HIELO

Procuren que su helado esta aguadito para que se integre más rápido a la mezcla, lo agregan juntos con todos los saborizantes, mezclen bien hasta que haya desaparecido la espuma ( Se sentirán como bruja frente al caldero).

Agreguen por ultimo el Ron esto para que no se nos evapore en la mezcla, pongan un vaso con muchos hielos y sirvan (pueden hacerlo Frappe y queda maravilloso) y si gustan agreguen crema batida arriba, le da un toque muy especial!

Piensen en usar siempre ingredientes de alta calidad para que quede mejor!

Espero les haya gustado y no duden en prepáralo para una fiesta, reunión o solo por qué sí! Pueden guardarlo en botellas o si consiguen hielo seco, lo ponen en un caldero o bowl con hielo y humeara como si fuera mágia!! uuuuuu!

Mándenme todos sus comentarios y dudas.

Besos y amor a cada uno =)

TIPOS DE CREMAS

Bienvenid@s a un nuevo espacio en nuestro blog!

TIPS DE COCINA

Siéntanse libres de preguntar lo que sea que tengan de dudas de cocina, prometo que si no puedo responder al momento por no conocer bien la respuesta haré mi tarea y pondré a investigar.

Muchas veces las recetas tienen procedimientos e ingredientes que quién las escribe ( en este caso su servidora) da por sentado que es completamente entendible… pero… no siempre es así. En este caso me llego una pregunta que me parece que muchas personas tienen: la cuestión de la crema y sus tipos, que crema para batir, doble crema,crema agría, etc. ¿Cuál es cuál, cómo se usan, donde se consiguen y demás?

Bueno empecemos por lo básico! Antes que nada tiene que saber que la crema  es un derivado de la leche que contiene agua con grasa con un poco de proteína, un poco de lactosa y un poco de vitaminas y minerales.

La Crema se obtiene centrifugando la leche. Primeramente se calienta la leche a 50°C para que sea más fácil su separación. Ya que la crema es menos densa que el resto de la leche al centrifugarla se queda en el centro del vaso receptor y la leche se va a la periferia.

Posteriormente se le separa parte de sus grasas y se recalienta para preparar sus diferentes presentaciones.

Tenemos diferentes tipos de Crema:

CREMA SIMPLE

Contiene 18% de grasa y que no se puede congelar.

MEDIA CREMA

Contiene 12% de grasa yes la que más se usa para preparar salsas y aderezos y para el café.

CREMA AGRIA

Es crema simple y se le agregan cultivos de bacterias (igual que al yogur), y se utiliza tanto en platillos salados como dulces.

Esta solo se usa cuando la receta así nos lo pide.

Esta crema se consigue en los super mercados, también conocida como crema ácida.

Dentro de las marcas que las manejan son alpura, lala , esmeralda, sello rojo; entre otras. Las consiguen desde cuartitos hasta botes de a litro.

CREMA BATIDA

Contiene 35% de grasa,se utiliza para mousses y souffles o para decorar postres o pasteles. Se puede congelar hasta por 2 meses.

Esta es la crema que seusa para batir. Ojo no la confundan con la crema chantilly… no son ni remotamente parecidas; Cabe aclarar que la crema para batir es crema de origen animal y la crema chantilly es de origen vegetal (aclaración: esto solo aplica en la venta de marcas comerciales ya que existe la técnica de hacer crema chantilly a base de crema para batir y azúcar)

Las marcas que yo les recomiendo son: alpura y lyncott

Las venden de medio y de un litro en super mercados y tiendas de venta de materias primas para repostería.

Se montan a temperatura de refrigerador ya que si la dejan fuera de refri jamás conseguirán que doble su volumen.

Puede encontrarse en algunas recetas como “nata”

DOBLE CREMA

Es la versátil, ya que puede usarse para una gran variedad de platillos y tiene 48% de grasa. Se puede congelar hasta por 2 meses.

Esta es la típica crema de cremería o de las tienditas que nos venden en esos vasitos de plástico.

Si se fijan es una crema espesa, incluso hasta untuosa, a diferencia de la agria que es completamente líquida.

CREMA GRUMOSA

Tiene un contenido de 55% de grasa y se utiliza generalmente con jamón. NO se recomienda para cocinar y se puede congelar hasta por 3 semanas.

Espero que esta información les haya servido para aclarar sus dudas sobre los tipos de cremas, recuerden que cualquier cosa puede ndejarme un comentario y se los contestare a la brevedad posible!